Este fiambre alemán es una especialidad de Bavaria y muy apreciado en la cocina alemana. Es muy importante mencionar que no tiene, ni higado (Leber) ni queso (Käse). Leberkäse es un fiambre de carne, con aspecto de pan.

Se sirve en pan o acompañado de chucrut, de unos huevos fritos, de la típica ensalada de patata, de Spätzle o de Bratkartoffeln (patatas hervidas y posteriormente fritas).

Lo más común es tomarlo untado con mostaza una verdadera delicia en frío como en caliente.

PREPARACIÓN

Utilizaremos una procesadora de carne o una trituradora y pasaremos todos los ingredientes juntos por ella menos la sal y los huevos. Si se va a utilizar una trituradora podemos pedirle al carnicero que pase 2 veces la carne por la picadora ya que debe estar picada muy fina.

Añadimos los huevos y salamos. Forramos un molde rectangular con papel vegetal e introducimos la carne procurando que no entre aire, alisamos la superficie con un cuchillo mojado en agua caliente y horneamos en el horno precalentado a 160º, entre 60 y 90 minutos en el raíl del medio.

Volcamos al término de cocción el pastel sobre un plato y cortar a rodajas.

Un consejo

Se puede congelar.

Fuente: http://www.cocinisima.com/